六大類食物營養

（資料來源：行政院衛生署食品藥物管理局）

　

我們需要的營養素不但是種類繁多，且每種所需要的多寡也不盡相同，而每種食物中所含營養素的種類及份量又都完全不同，如何由食物中獲得這些營養呢? 首先我們將食物依其類別分為六大類：

 全榖根莖

　


營養素：


主要提供醣類及一部份蛋白質。若選擇全榖類，則含維生素B群及豐富纖維素。


食物來源：


米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。


建議量：


每人每天1.5至4碗，因每個人體型及活動量不同，所需熱量也不一樣，故可依個人的需要量增減。
 

　


 低脂乳品類

　


營養素：


主要提供蛋白質及鈣質。


食物來源：
 


牛奶、乳酪、發酵乳等。


建議量：


每人每天1.5至2杯。一杯約240c.c.。

　


  豆魚肉蛋類

　


營養素：


主要提供蛋白質。


食物來源：


雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。


建議量：


每人每天3至8份。每份相當於蛋一個或豆腐一塊或魚類一兩、或肉類一兩。

　


  蔬菜類

　


營養素：
 


主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。


食物來源：


蔬菜種類繁多，例如青江菜、小白菜、芥菜…等。


建議量：


每人每天3至5碟，其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。一碟的份量約100公克，三碟即300公克（相當於半斤）。

　


  水果類

　


營養素：


主要提供維生素、礦物質及部分醣類。


食物來源：


水果種類繁多，例如蕃石榴、蘋果、柳丁…等。


建議量：


每人每天2至4份，最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜皆提供維生素及礦物質，但其所含的維生素及礦物質的種類並不相同，所以不可互相取代或省略其中一項。

　


 油脂與堅果種子類

　


營養素：


主要提供脂質。


食物來源：


為烹調用油，有沙拉油、花生油、豬油等。



建議量：


每人每天3至7茶匙油脂及堅果種子類1份，每茶匙約5公克，在飲食中由牛奶、肉類及魚類中已攝取了相當量的動物性油脂，所以炒菜用油最好選擇植物性油。堅果種子類蘊藏豐富的營養價值，每天適量攝取可獲得豐富的維生素、礦物質。
 

　

身體所需的營養素來自各類食物，而各類食物所提供營養素不盡相同，每一大類食物是無法互相取代，在做選擇的同時，以未加工的食物為優先。參考每日飲食指南建議，依照個人年齡和活動強度，找出合適的熱量需求，均衡攝取六大類食物，並且在各類食物中多樣化的選擇，，此即為均衡的飲食。